Kirish
Chikagodagi restoran egasi o'tgan yilning bahorida tijorat idishlarini yuvish mashinasiga buyurtma bergan. Jihoz seshanba kuni yetib keldi va payshanba kuni montaj brigadasi muammoni allaqachon aniqlab boʻldi: oshxona shifti mashinaning egzoz qopqogʻini 18 dyuymdan - kamroq tozaladi, mahalliy mexanik kodga muvofiq shamollatish uchun yetarli emas. Idish yuvish mashinasi uch hafta davomida burchakda o'tirdi, pudratchi kanallarni qayta loyihalashtirdi. Kechikishning umumiy qiymati: 4000 dollardan ortiq mehnat unumdorligini yo'qotish va qayta rejalashtirilgan tibbiy tekshiruvlar.
Bu kamdan-kam uchraydigan hikoya emas. Qabul qiluvchilar idish-tovoq yuvish mashinasini-to‘g‘ri yuvish sig‘imi va narxiga qarab, avval uning egallagan jismoniy maydonini tekshirmasdan baholaganlarida shunday bo‘ladi. Turar joy modellaridan farqli o'laroq, idish-tovoq yuvish mashinasi-tijorat qalpog'i{4}} va ko'taruvchi gumbazli-ko'taruvchi{6}}ko'targichli mashinalar, har bir sikl davomida yuvish kamerasini muhrlab qo'yadi- oshxonangizning har bir o'lchamiga alohida fazoviy talablar to'plamini qo'yadi: polning oyoq izi, shipga kirish kengligi, shipning kengligi. Ushbu talablardan birortasini ham yo'qotmaslik faqat o'rnatishni kechiktirmaydi. U muvaffaqiyatsiz AHJ (yurisdiktsiyaga ega vakolatli organ) tekshiruvini boshlashi, tizimli oʻzgarishlarni majburlashi yoki birinchi kuniyoq mashinani-mos kelmaydigan qilib qoʻyishi mumkin.
Ushbu qo'llanma har bir talabni tizimli ravishda, aniq o'lchovlar bilan ko'rib chiqadi, shuning uchun buyurtma berishdan oldin oshxonangizni tekshirishingiz mumkin.
Davlumbaz-turi Idish yuvish mashinasini oʻrnatish uchun joy talablari
1. Qavat izi: Mashina faqat boshlanishi
Operatorlarning birinchi xatosi faqat idishlarni yuvish mashinasining shkafi o'lchamlarini o'lchashdir. Idish yuvish mashinasi- bu o'tish tizimidir: iflos idishlar bir tomondan kirsa, yuvish va yuvish siklidan o'tadi va boshqa tomondan toza holda chiqadi. Ushbu ish jarayoni mashinaning har ikki tomonida ifloslangan va toza idishlarni talab qiladi.
To'g'ri-chiziqli sxemada - eng keng tarqalgan konfiguratsiya - da, mashina korpusiga qo'shimcha ravishda, kirish tomonida stol uzunligi kamida 24 dyuym va chiqish tomonida yana 24 dyuym bo'lishi kerak. Shkaf chuqurligi 24-dyuymga ega bo'lgan mashina uchun, qabul qilish uchida oldindan chayqash purkagich stantsiyasini hisobga olishdan oldin, umumiy chiziqli yugurish ko'pincha 6 futdan oshadi. Kirlangan tomoni diagonal ravishda kichikroq maydonga tushadigan burchak tartibida siz biroz bo'sh joyni tiklashingiz mumkin, ammo toza chiqish stoli hali ham tokchalar dam olishi va yig'ilishdan oldin drenajlashi uchun etarli uzunlikka muhtoj.
Amaliy ko'rsatkich: buyurtma berishdan oldin oshxonangizni lenta o'lchovi bilan yuring va polga to'liq o'rnatishni lenta bilan belgilang. Mashinani, ikkala stolni va yuklash joyi oldida kamida 36 dyuymli yo'lak bo'shlig'ini qo'shing. Agar xodimlar eng yuqori xizmat vaqtida bir-biridan o'tishlari kerak bo'lsa, 42 dyuym xavfsizroqdir.
2. Shift balandligi va shamollatish bo'shlig'i
Ko'pchilik xaridorlar bu talabni kam baholaydilar, chunki u ikkita birlashtiruvchi omilni o'z ichiga oladi: kaput ko'tarilganda mashinaning jismoniy balandligi va odatda mashina talab qiladigan alohida havo almashinuvi tizimi.
Kaput ochiq holatda mashina balandligi:Aksariyat tijorat kaputli idishlarni yuvish mashinalari kaput yopiq holda 54 va 62 dyuym oralig'ida turadi. Kaput yuklash va tushirish uchun ko'tarilganda, vertikal ravishda yana 18 dan 24 dyuymgacha qo'shiladi. Yopiq balandligi 58 dyuym va kapotning harakatlanishi 20 dyuym bo'lgan mashina har qanday yuqori infratuzilmani ko'rib chiqishdan oldin to'g'ri ochilishi uchun kamida 78 dyuym - 6.5 fut - to'siqsiz ship bo'shlig'iga ega bo'lishi kerak.
II turdagi egzoz qopqog'i bo'shlig'i:Xalqaro Mexanik Kodeksga (IMC) koʻra,-koʻpgina tijorat qalpoqli idishlarni yuvish mashinalari II turdagi kondensat qalpoqni talab qiladi (I-toifa moyli qalpoq emas - I-toifa fritöz va broylerlar uchun moʻljallangan; II-toifa bugʻ va issiqlikni yogʻ chiqarmasdan boshqaradi). Bu kaput idish-tovoq mashinasidan kamida 24 dyuym balandlikda joylashgan bo'lishi kerak va u barcha ochiq tomondan mashinaning perimetridan kamida 6 dyuym uzoqqa cho'zilishi kerak. Shamollatish fanati kaput uzunligining har bir chiziqli futiga kamida 200 CFM (daqiqada kub fut) etkazib berishi kerak.
Bularni birga qo'shing: mashinaning yopiq balandligi (58 dyuym) + mashina ustidagi talab qilinadigan bo'shliq (24 dyuym) + kaput tanasi qalinligi (~6 dyuym)=shiftga yetguncha taxminan 88 dyuym yoki 7 futdan sal ko'proq. Qadimgi tijorat binolarida keng tarqalgan past-pastki shiftlar - standart shiftlar odatda 8 futga o'rnatiladi - kanallar, ilgichlar va konstruktiv ulanishlar uchun juda kam joy qoldiradi.
Shiftingiz 8 fut yoki undan pastroq bo'lsa, buyurtma berishdan oldin emas, balki oshxona ventilyatsiyasi muhandisiga murojaat qiling.
3. Yo'lakni bo'shatish va eshikni burish
Ko'pincha{0}}e'tibordan chetda qoladigan fazoviy muammo - kaput band bo'lgan xizmat davrida harakatlanayotganda nima sodir bo'ladi. Xodimlar tokchalarni tortib, idish-tovoq tovoqlarini ko'tarib, idishlarni yuvish stantsiyasi va chiziq o'rtasida harakatlanmoqda. Ko'tarilgan kaput ish koridorida yuqori to'siq hosil qiladi.
OSHA yoʻriqnomalari uskunaga bir kishining kirishi uchun kamida 28{1}}dyuymli boʻsh joy boʻlishini tavsiya qiladi, biroq idish-tovoq yuvish stansiyasi faol tokchalar harakati bilan mashinaning old tomoni bilan qarama-qarshi devor, peshtaxta yoki jihozlar oʻrtasida 36-42 dyuym boʻlishi funktsional minimal hisoblanadi. Bundan torroq boʻlsa, xodimlarning ochiq kapot atrofida burishayotganini koʻrasiz - charchoq muammosi,-oshxona qavatining silliq hodisasi paytida sirpanib ketish va yiqilish uchun javobgarlikka aylanadi.
Shuningdek, ikkalasi bir vaqtda ochiq boʻlsa, yonma-yon joylashgan shkaf eshiklari, muzlatgichning ochiladigan eshiklari yoki derazadan oʻtuvchi-mashinaning kapoti yoʻliga toʻgʻri kelmasligini ham tasdiqlang.
4. Kommunal ulanishlar: suv, drenaj va quvvat
Davlumbaz turidagi idishlarni yuvish mashinasi-uchta yordamchi ulanishni talab qiladi va har birining joylashuvi mashinaning oxirgi holatiga qarab oʻrnatish oson yoki qimmat ekanligini aniqlaydi.
Suv ta'minoti:Mashinaga issiq suv ta'minoti liniyasi (odatda ¾-dyuymli NPT) minimal kirish harorati 120 daraja F bo'lishi kerak. Ko'pgina modellarda yuqori haroratni tozalash uchun yuvish suvini 180 daraja F ga ko'taradigan kuchaytirgichli isitgich ham mavjud. Suv isitgichingizning quvvati bir vaqtning o'zida oshxona talabi ostida bu haroratni ushlab turishiga ishonch hosil qiling.
Drenaj:Ko'pgina qalpoqli qurilmalar-to'lqinli pol drenajini yoki drenaj shlangiga (odatda 5 dan 6 futgacha) to'g'ridan-to'g'ri drenaj ulanishini talab qiladi. Noto'g'ri devorga o'rnatilgan drenaj drenaj nasosini qo'shish va qo'shimcha xarajatlarni talab qilishi mumkin.
Elektr:Tijorat qalpoqli idishlarni yuvish mashinalari-odatda 208–240V, uch fazali quvvat, tank hajmi va isitish quvvatiga qarab 20 dan 30 ampergacha bo'lgan quvvatni talab qiladi. Oshxonangiz bir fazali{7}}xizmat bilan ishlayotgan boʻlsa, panelingiz fazali konvertorni qoʻllab-quvvatlay olishini yoki maxsus sxemani yangilash zarurligini tasdiqlash uchun sizga elektrchi kerak boʻladi. Rejalashtirilgan ochilish sanasidan oldin ruxsat berish muddatiga - koeffitsient yangi ajratilgan sxema qo'shilsa, elektr ruxsatnomasi majburiydir.
5. Mashina shkalasini oshxonangizdagi cheklovlarga moslashtirish
Har bir operatsiya uchun bir xil mashina kerak emas va boʻsh joy cheklovlari qaysi modelni tanlaganingizga taʼsir qilishi kerak - faqat qaysi burchakni egallashiga emas.
Yuqori-to'lovli muhitlar uchun - mehmonxona ziyofat oshxonalari, universitet ovqat zallari, shifoxona oshxonalari - aIkki qavatli idish yuvish mashinasibir vaqtning o'zida ikkita rafni ishga tushirish bitta raf birligidan ko'ra soatiga sezilarli darajada ko'proq qopqoqni qayta ishlashga qodir. Ammo bu konfiguratsiya mashinaning har ikki tomonida mutanosib ravishda kengroq bo'shliqni, II toifadagi kaputni va kattaroq elektr ta'minotini talab qiladi. Agar sizning oshxonangiz to'liq fazoviy izni sig'dira olsa, o'tkazish qobiliyati o'rnatish sarmoyasini oqlaydi. Agar buni qila olmasa, mashinani kichik bo'shliqqa majburlash - ishlab chiqarish hajmini oshirmaydi, bu kunlik ish jarayonining ishqalanishini va mumkin bo'lgan kod buzilishlarini keltirib chiqaradi.
Kichikroq operatsiyalar - kafe, 60 -oʻrinli restoran, korporativ oshxona - standart kaput tipidagi jihozning toʻliq oʻrnatish konverti ularning joy taklif qilishi mumkin boʻlganidan oshib ketishi mumkin. Bunday hollarda, aKichkina-katering idish yuvish mashinasipastroq boʻsh joy talablari va oddiy kommunal talablar bilan-tijorat darajasidagi gigiena standartlarini qisqartiradi. Savdo -sikl quvvati, tozalash unumdorligi emas -, shuning uchun qaror faqat afzal ko'rishga emas, balki kunlik qoplamalar soni va eng yuqori-soatlik raf hajmiga to'g'ri keladi.
OUGER ikki qavatli idish yuvish mashinasi
Xulosa: Oldindan{0}}buyurtmani tekshirish roʻyxati
Har qanday narsaga buyurtma berishdan oldinkaputli{0}}idish yuvish mashinasi, oshxonangizning quyidagi auditini yakunlang:
Qavat yugurish:Mashina + qabul qilish jadvali + chiqish jadvali uchun mavjud bo'lgan umumiy chiziqli bo'shliqni o'lchang. Tavsiya etilgan minimal: standart bitta raf birligi uchun -6 fut.
Shiftni tozalash:Mashinaning ochiq balandligi va II turdagi kaputni o'rnatishni hisobga olgandan so'ng sizda kamida 88 dyuym (7+ fut) aniq balandligi borligini tasdiqlang.
Yo'lak kengligi:Mashinaning yuklash joyi oldida 36–42 dyuym toza yo'lak bo'lishini ta'minlang.
Suv ta'minoti:¾-dyuymli NPT da 120 daraja F minimal kirish haroratini tekshiring va yuk ostida isitgich quvvatini tasdiqlang.
Drenaj holati:Zamindagi drenajni toping va u mashinaning drenaj rozetkasidan 5-6 fut masofaga tushishini tasdiqlang.
Elektr xizmati:Mashinaning nominal quvvati uchun 208–240V uch-fazali mavjudligini va amper quvvatini tasdiqlang.
Ruxsat talablari:O'rnatish boshlanishidan oldin elektr, sanitariya-tesisat va mexanik ruxsatnomalar uchun mahalliy AHJ bilan tekshiring.
Buyurtma berishdan oldin ushbu auditni bajarish sizga bir soat turadi. Mashina kelgandan keyin buni qilish sizga haftalar sarflashi mumkin.
TSS
1-savol: Har bir tijorat kaputi-idish yuvish mashinasi qonuniy ravishda egzoz qopqog'ini talab qiladimi?
Ko'pgina yurisdiktsiyalarda, ha. IMC va mahalliy sog'liqni saqlash qoidalariga ko'ra, barcha standart qalpog'li qurilmalarni o'z ichiga olgan - sezilarli darajada bug' chiqaradigan har qanday tijorat idish-tovoq yuvish mashinasining ustida II turdagi kondensat qalpog'i bo'lishi kerak. Yagona umumiy istisno - bu bug'ni chiqarish o'rniga kondensatsiya qilish uchun ichki issiqlik almashtirgichdan foydalanadigan sertifikatlangan ventilyatsiyasiz (o'z-o'zidan{4}}kondensatsiyalanuvchi) idishlarni yuvish mashinasi. Agar ventilyatsiyasiz modellar muqobil sifatida baholansa, mahalliy AHJ ularni qabul qilishini va HVAC tizimingiz qoldiq yashirin issiqlik yukini boshqarish uchun ishlab chiqilganligini tekshiring.
2-savol: I va II turdagi kaput o'rtasidagi farq nima va idishlarni yuvish mashinasiga qaysi biri kerak?
I-toifa qalpoq -, shuningdek, moy qalpog'i - deb ham ataladi, fritözlar, broylerlar va piyodalar kabi pishirish uskunasidan havodagi yog' zarralari va yonish mahsulotlarini ushlash uchun qurilgan. U yog 'to'siqlari va yong'inga qarshi tizim ulanishlarini o'z ichiga oladi. Odatda kondensat qalpoq deb ataladigan II turdagi qalpoq yog 'hosil qilmaydigan uskunadan bug', issiqlik va namlik bilan ishlaydi -, shu jumladan idish yuvish mashinalari, qahva tizimlari va ba'zi pechlar. I-toifa I-ni idish yuvish mashinasiga oʻrnatish kodga-mos keladi, lekin keraksiz va qimmat; to'g'ri o'lchamdagi II turdagi to'g'ri va standart spetsifikatsiya.
3-savol: Mening oshxonamda 8 futlik shift bor. Bu yetarlimi?
Bu o'ziga xos mashina balandligi va kaput dizayniga bog'liq. Agar mashinangiz yopiq balandligi 60 dyuymdan past bo'lsa va II turdagi kapotingiz ixcham bo'lsa, 8{4}}fut (96 dyuym) shift etarli bo'lishi mumkin - kaput tanasi va ilgichlar uchun taxminan 12 dyuym talab qilinadigan minimal 24 dyuymli bo'shliqdan yuqori bo'lsa. Biroq, to'xtatilgan shiftlar, kanallar va yong'inga qarshi quvurlar ko'pincha strukturaviy ship ostidagi samarali bo'shliqni kamaytiradi. Ushbu qo'ng'iroqni amalga oshirishdan oldin shiftdagi plitkaga emas, balki eng past qattiq to'siqni o'lchang.
4-savol: Ish haqini tejash uchun mashinani o'zim o'rnatishim mumkinmi?
Mashinaning o'zi ko'pincha litsenziyalangan pudratchisiz joylashtirilishi mumkin, lekin kommunal ulanishlar odatda mumkin emas. Suv ta'minoti va drenaj liniyalariga sanitariya-tesisat ulanishlari, 208–240V kuchlanishli maxsus sxemaga elektr ulanishlari va ventilyatsiya qalpog'ini o'rnatish ko'pgina yurisdiktsiyalarda - litsenziyaga ega savdo mutaxassislarini talab qiladi va ular tekshiriladi. Ruxsat etilmagan o'rnatishlar sog'liqni saqlash bo'limi tekshiruvlarining muvaffaqiyatsiz bo'lishiga, uskunaning kafolatlarining bekor qilinishiga va hodisa sodir bo'lganda javobgarlikka olib kelishi mumkin.
5-savol: Idish yuvish mashinasi va eng yaqin pishirish uskunasi o'rtasida qancha bo'sh joy kerak?
Ko'pgina kodlarda idishlarni yuvish mashinasi va pishirish uskunasi o'rtasida universal minimal masofa yo'q, lekin eng yaxshi operatsion amaliyot idishlarni yuvish stansiyasini pishirish liniyasidan - jismonan ajratilgan holda, ular orasidagi to'liq devor yoki bo'linma bilan ideal tarzda joylashtiradi. Issiq pishirish liniyasiga kiritilgan idish yuvish mashinasidan chiqadigan bug 'va issiqlik atrof-muhit haroratini oshiradi va xodimlarning qulayligi va oziq-ovqat xavfsizligiga ta'sir qilishi mumkin. Agar ikkala hudud umumiy bo'sh joy bo'lishi kerak bo'lsa, idish-tovoq mashinasi va idish yuvish mashinasi o'rtasidagi o'zaro ventilyatsiyani mustaqil ravishda emas, balki birgalikda qurish kerak.
