Yangi egalarni hayratda qoldiradigan qonun loyihasi
Aksariyat xaridorlar ikkita narsaga yo'naltirilgan tijorat uskunalarini sotib olishadi: dastlabki narx va raf hajmi. Suv iste'moli? Odatda, agar u umuman ko'rib chiqilsa, - spetsifikatsiya jadvaliga ko'z tushadi.
Keyin birinchi kommunal to'lov keladi.
Kuniga 80 dan 100 tagacha stend ishlaydigan band bo'lgan restoran, tanlagan mashinaga va mahalliy kommunal xizmatlarga qarab, faqat idish-tovoq mashinasi suviga yiliga 200-400 dollar sarflashi mumkin. Ajablanarli tomoni shundaki, - xarid qilishdan oldin bu raqamni butunlay bashorat qilish mumkin, buning uchun qaysi raqamlarni tortib olish va ularni qanday birlashtirish kerakligini bilish kifoya.
Ushbu qo'llanma aynan shu narsani o'z ichiga oladi. Tijoriy idishlarni yuvish mashinalarining umumiy ko'rinishi emas, balki nima ekanligini tushunish uchun maxsus hisoblash jarayonikaputli{0}}idish yuvish mashinasisotib olish majburiyatini olishdan oldin, oyma-oy suvda yugurish qimmatga tushadi.
Davlumbaz-Idish yuvish mashinasining suv iste'moli turi
Nega Hood{0}}turi mashinalari turli xil suv mantiqiga ega
Mexanikani qisqacha tushunishga arziydi, chunki ular raqamlar nima uchun shunday ishlashini tushuntiradilar.
Kaput{0}}turi idish-tovoq yuvish mashinasi maishiy texnika singari suvni to'ldirmaydi va har tsikldan keyin to'ldirmaydi. Yuvish suvi idishga joylashadi, aylanadigan purkagichlar orqali aylanadi va bir nechta tokchalarda ishlashda davom etadi. Toza suv tizimga faqat oxirgi chayishda - yuqori-haroratda chayqalish vaqtida kiradi, u taxminan 8-12 soniya davom etadi va kaput ko‘tarilgunga qadar yukni sanitarizatsiya qiladi.
Bu yuvish suvi keyin yuvish idishiga quyiladi va u erda keyingi davr uchun aylanma ta'minotni to'ldiradi. Butun jarayon - yuvish, chayish, bajarish - 60 dan 120 soniyagacha davom etadi.
Shuning uchun tegishli raqam turar-joy ma'nosida "bir tsikl uchun suv" emas. Byudjetlashtirish uchun aslida muhim bo'lgan raqamRak uchun gallon (GPR): bitta yuklangan idish-tovoq, vilkalar pichoq va shisha idishlarni qayta ishlash uchun mashina qancha toza suv sarflaydi. Har bir ishlab chiqaruvchining texnik tavsifnomasida bu ko'rsatilgan. Agar sizniki faqat litrni ko'rsatsa, 3,785 ga bo'linadi.
Kaput-turi toifasi bo‘yicha odatiy GPR diapazonlari:
- Kirish{0}}darajadagi mashinalar:1,0 dan 1,5 GPR
- O'rta diapazonli-mashinalar:0,6 dan 1,0 GPR
- Yuqori{0}}samaradorlik / Energy Star sertifikati:0,4 dan 0,65 GPR
AQSh EPA yuqori -samarador tijorat idish-tovoq yuvish mashinalari eski standart modellarga nisbatan suv sarfini 40 foizgacha qisqartirishi mumkinligini tasdiqladi. Yiliga 300 kun ishlaydigan oshxonada bir xil kundalik hajmdagi 1,4 GPR mashinasi va 0,7 GPR mashinasi o'rtasidagi farq yiliga taxminan 12 000 gallonni tashkil qiladi - yaxlitlash xatosi emas.
OUGER Kichik{0}}katering idishlarni yuvish mashinasi
Hisoblash, bosqichma-bosqich
Bu xarid qilishdan oldin jihozlarni baholashda tijorat oshxona maslahatchilari foydalanadigan ramka. To'g'ri ma'lumotlarga ega bo'lganingizdan so'ng, bu oddiy.
1-qadam: GPR-ni texnik varaqdan tortib oling
“Suvni-tejash” yoki “eko{1}}rejim” kabi broshyura tiliga ishonmang. Texnik ma'lumotlar jadvalini toping va tekshirilgan sinov sharoitida raf boshiga gallon yoki litrni toping. NSF/ANSI 3 sertifikatiga ega bo'lgan mashinalar ushbu ko'rsatkichni mustaqil ravishda tasdiqladilar, bu siz brendlar bo'ylab taqqoslashda muhim ahamiyatga ega.
2-qadam: Kundalik raf hajmini hisoblang
Oziq-ovqat sanoati bo'ylab ishlaydigan qoida: har 100 ta qopqoq (taomlar) taxminan 35 ta idish yuvish idishini ishlab chiqaradi. Tushlik va kechki ovqat uchun 150 ta qopqoqni taqdim etadigan restoran kuniga 52 dan 55 tagacha javon ishlab chiqaradi. Menyuda og‘ir idishlar yoki bir nechta kichik idishlar - bo‘lsa, yuqoriga qarab sozlang, ular samarasiz yuklanganda ishlaydi va haqiqiy raf sonini oshirib yuboradi.
3-qadam: Yillik suv sarfini hisoblang
EPA WaterSense formulasi:
- Yillik suv isteʼmoli=GPR × Kunlik raflar × Yiliga ish kunlari
- 4-qadam: Oylik xarajatga aylantiring
- Oylik suv narxi=(Yillik suvdan foydalanish ÷ 12) ÷ 1000 × Mahalliy suv + Kanalizatsiya tarifi
AQSh shaharlarida suv va kanalizatsiyaning umumiy narxi odatda 1000 gallon uchun 8-15 dollarni tashkil qiladi. Kaliforniya qirg'oqlari va janubi-g'arbiy qismlari 18 dollardan 22 dollarga tushadi. Joriy kommunal to‘lovni umumiy tarif uchun - tekshiring, u odatda CCF (yuz kub fut) yoki 1000 gallon uchun ko‘rsatilgan.
Aniq misol:
70 o'rinli mahalla restorani, kuniga ikkita xizmat, o'rtacha 150 ta xizmat:
- Kundalik raflar: taxminan 52
- Ishlash kunlari: 300
- Mashina GPR: 0,85 (o'rta -diapazon birligi)
- Mahalliy suv + kanalizatsiya narxi: 1000 gallon uchun 12 dollar
- Yillik suvdan foydalanish: 0,85 × 52 × 300 =13,260 gallon
- Oylik o'rtacha:1105 gallon
- Oylik suv narxi:$13.26
- Yillik suv narxi:$159
- Endi 1.4 GPR, xuddi shu restoranda{0}}kirish darajasidagi mashinada almashtiring:
- Yillik suvdan foydalanish: 1,4 × 52 × 300 =21,840 gallon
- Yillik suv narxi:$262
8580 qoʻshimcha gallon chayqash suvini isitish uchun qoʻshimcha energiya sarfini hisoblashdan oldin boʻshliq yiliga 103 dollarni tashkil qiladi -, bu odatda suv isitgichingiz yoqilgʻi turiga va kiruvchi suv haroratiga qarab har yili yana 60 dan 120 dollargacha qoʻshiladi.
Mashinaning 10 yillik xizmat muddati davomida bu samaradorlik bo'shlig'i haqiqiy songa aylanadi.
Kontekstdagi suv narxi: to'liq oylik operatsion rasm
Suv bitta qator elementidir. Bunga alohida e'tibor qaratadigan xaridorlar ba'zan boshqa joylarda yolg'on iqtisod qilishadi. Davlumbaz tipidagi mashinaning toʻliq oylik ish haqi-toʻrt sohani qamrab oladi:
Energiyako'pchilik xaridorlar kutganidan yuqori ishlaydi va har doim ham ular kutgan joyda emas. Faol yuvish davrlari - ish paytida - odatda 10 dan 15 kVtgacha quvvat sarflaydi, lekin jami kunlik faol vaqt atigi 30 dan 50 minutgacha bo'lishi mumkin. Operatorlarni e'tibordan chetda qoldiradigan narsa bo'sh energiya hisoblanadi: yuvish idishini xizmatlar o'rtasida ish haroratida ushlab turish. Samarali kutish rejimiga ega-yaxshi izolyatsiyalangan mashina bo'sh vaqt sarfini sezilarli darajada qisqartirishi mumkin. Ishlab chiqaruvchidan faqat ishlaydigan quvvatni emas, balki bo'sh energiya tezligini (kVt bilan o'lchangan) so'rang.
Kimyoviy moddalar- detarjan va chayqash vositasi - odatda mahsulot va suvning qattiqligiga qarab har bir javon uchun $0,08-0,18 turadi. Yuqori{5}}haroratli mashinalar issiqlik orqali sanitarlanadi (yuvish suvi 180 darajadan yuqori bo'ladi F / 82 darajadan yuqori), bu odatda kimyoviy xarajatlarni kamaytiradi. Past haroratli mashinalar chayqashga qoʻshilgan kimyoviy dezinfektsiyalash vositalariga tayanadi, bu esa har bir raf uchun takroriy narxni qoʻshadi, lekin yuqori{11}}haroratda barqaror ishlashda energiya sarfini oldini oladi.
Xizmatreal baholash uchun har yili xarid narxining 1% dan 2% gacha byudjetlashtirishga arziydi. Kirni tozalash, purkagich qo'lini almashtirish, eshik qistirmalarining eskirishi va vaqti-vaqti bilan xizmat ko'rsatish tashriflari asosiy takrorlanadigan narsalardir. Qattiq suvli hududlarda - 120 mg/l dan ortiq yoki gallonda taxminan 7 donadan - o'rnatilgan suv yumshatgich isitish elementlari va purkagichlarda shlyapa to'planishining oldini oladi. Bittasi bo'lmasa, qattiq suv komponentlarning ishlash muddatini jimgina qisqartiradi va vaqt o'tishi bilan yuvish samaradorligini pasaytiradi.
Turli xil mashina turini bilish ko'proq ma'noga ega
Kaput-turi toifasi-har bir oʻtirishda taxminan 60-200 ta qopqoq xizmat qiladigan oshxonalarga mos keladi. Ushbu diapazondan tashqarida, qaror qabul qilishdan oldin muqobillar bo'yicha bir xil hisob-kitoblarni amalga oshirishga arziydi.
A raftli konveyerli idishlarni yuvish mashinasitokchalarni uzluksiz tasmada avtomatik ravishda siljitadi, kaput turiga xos 40 dan 100 tagacha -soatiga 150 dan 250 gacha raftlarni ishlaydi. Doimiy ravishda har bir xizmat uchun 250-qoplamani talab qiladigan operatsiyalar uchun o'tkazish qobiliyati farqi yuqori maydon va mutlaq suv sarfini oqlaydi. O'rtacha hajmda ishlaydigan 90 o'rinli restoran uchun odatda katta hajmli bo'ladi - va operatsion xarajatlar buni aks ettiradi.
Pastroq hajmlarda, akonveyerli{0}}idish yuvish mashinasi- ixcham oʻtish-dizayn toʻliq raftli konveyerga qaraganda kichikroq oʻrindiqli oʻrtacha oʻtkazuvchanlik - amaliy oʻrta asos boʻlishi mumkin. GPR bu turkumda kaput-turi segmentiga qaraganda kengroq oʻzgarib turadi, shuning uchun bu erda maxsus varaq-qiyoslash ayniqsa muhimdir.
Aksariyat mustaqil restoranlar, oʻrta{0}}mehmonxonalar va muassasa oshxonalari uchun kaput turi-operatsion va moliyaviy jihatdan eng oqilona tanlov boʻlib qolmoqda. Yuqoridagi hisob-kitoblar orqali siz - ni tasdiqlashingiz yoki boshqa tur yaxshiroq mos kelishini xariddan keyin emas, balki sotib olishdan oldin aniqlashingiz mumkin.
OUGER S250 Rack konveyerli idishlarni yuvish mashinasi
Sotib olishdan oldin nima qilish kerak
Siz jiddiy o'ylayotgan ikki yoki uchta mashina uchun texnik xususiyatlar varaqlarini torting. Har biri uchun GPR ni toping. Yillik suvdan foydalanish formulasini o'zingizning taxminiy kundalik raf hajmi bilan ishlating. Har bir variant uchun to'liq oylik operatsion xarajatlarni yaratish uchun energiya, kimyoviy va texnik xizmat ko'rsatish hisoblarini qo'shing. Keyin ushbu summani sotib olish narxi bilan solishtiring.
Yiliga 280 dollar suv va energiyani tejaydigan, narxi 1500 dollardan yuqori boʻlgan mashina besh yildan sal koʻproq vaqt ichida mukofotni qaytaradi - va qolgan xizmat muddati davomida tejaydi. Bu matematika texnik varaqni so'ragan va hisob-kitobga 15 daqiqa sarflaydigan har qanday xaridor uchun mavjud. Ko'pchilik buni qilmaydi, shuning uchun ko'plab operatorlar jozibador ko'rinadigan xarid narxiga va ular ko'rmagan operatsion xarajatlarga bog'lanib qolishadi.
TSS
1-savol: Yangi kaput-turini xarid qilish uchun qanday GPRga e'tibor qaratishim kerak?
Bugun sotib olingan yangi mashina uchun 0,65 GPR yoki undan past bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Ushbu yoki undan yuqori darajadagi Energy Star{2}}sertifikatlangan birliklar mustaqil ravishda tasdiqlangan - joriy Energy Star mahsulotlari roʻyxati yuqoridagi hisob-kitoblarga toʻgʻridan-toʻgʻri kiritishingiz mumkin boʻlgan tasdiqlangan GPR raqamlarini oʻz ichiga oladi. Yangi qurilmada 1,2 GPR dan yuqori bo'lgan har qanday narsa, uni qabul qilishdan oldin aniq xarajatlarni asoslashga loyiq bo'lgan samaradorlik bo'shlig'ini anglatadi.
2-savol: Suvning qattiqligi mashina qancha suv ishlatishini o'zgartiradimi?
Qattiq suv texnik varaqdagi GPRni o'zgartirmaydi, lekin vaqt o'tishi bilan haqiqiy{0}}dunyo iste'molini o'zgartiradi. O'lchov purkagichlarda to'planadi va oqim taqsimotini cheklaydi, ya'ni ikkinchi o'tishni talab qiladigan ko'proq tokchalar chiqadi. Ikkinchi o'tish bu yuklar uchun suv narxini ikki baravar oshiradi. Inline yumshatgich buning oldini oladi va qattiqligi doimiy ravishda 120 mg/L dan yuqori bo'lgan har qanday sohada jiddiy e'tiborga arziydi.
3-savol: Kamroq suv ishlatadigan yuqori-haroratmi yoki past{2}}haroratli mashina -mi?
Yuqori{0}}haroratli mashinalar odatda bir tsiklda kamroq suv sarflaydi. Ular bir bosqichda yuvish va tozalashni amalga oshiradigan juda issiq suvning qisqa muddatli portlashi bilan (180 daraja F / 82 daraja) tozalanadi. Past haroratli{5}}mashinalar tovushni oshiradigan alohida kimyoviy tozalash vositasini talab qiladi. Katta hajmli-oshxonada bu farq yiliga minglab tsikllar bo'ylab qo'shiladi. Savdo - chayqash suvi haroratini ushlab turish uchun yuqori-temperatur tomonida yuqoriroq elektr energiyasi iste'moli.
4-savol: Mening hozirgi mashinasim spetsifikatsiyada ko'rsatilganidan ko'ra ko'proq suv ishlatayotganga o'xshaydi. Odatda bunga nima sabab bo'ladi?
Nominal va haqiqiy iste'mol o'rtasidagi tafovutning katta qismini uchta narsa tashkil qiladi. Birinchidan, tiqilib qolgan yoki eskirgan buzadigan amallar nozullari xodimlarni raflarni qayta ishlashga-majbur qiladi. Ikkinchidan, kalibrlashdan oshgan va-har bir siklda suv yetkazib beradigan{4}} chayqash solenoid klapanini mutaxassis tezda tekshirib, qayta o‘rnatishi mumkin. Uchinchidan, doimiy yuklangan tokchalar: yarim{6}}yuklangan stend toʻliq suv bilan bir xil suvdan foydalanadi, shuning uchun samarali yuklashni oʻrgatish mashinaga umuman tegmasdan haqiqiy GPRni sezilarli darajada kamaytirishi mumkin.
5-savol: Kommunal to'lovlarim kubometrda. Formulani qanday moslashtiraman?
Mashinaning har bir raf uchun litrdagi sarfini kundalik raflar soni va yillik ish kunlariga ko'paytiring. Kub metrni olish uchun natijani 1000 ga bo'ling. Bir kubometr uchun birlashtirilgan suv va oqava suv miqdorini qo'llang. Malumot nuqtasi sifatida, Buyuk Britaniyaning umumiy stavkalari har bir kubometr uchun o'rtacha 3,50 funtni tashkil qiladi. Har bir stendga 3,2 litr sarflaydigan, 300 kun davomida har kuni 50 ta raf ishlatadigan mashina yiliga 48 kubometrdan foydalanadi - shu stavkada taxminan £168. Xuddi shu formula tuzilishi birliklar tizimidan qat'i nazar amal qiladi.
